* Tarte aux pommes amandine *

Ingrédients :

Pâte sablée

Garniture

Préparation

- Préparez dans un premier temps tous vos ingrédients dans les proportions indiquées ci-dessus.
- Dans un cul de poule, mélanger au batteur les deux sucres avec l’œuf et une pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez-y la farine tamisée en une seule fois. Incorporez-la à la spatule en bois.
- Incorporez alors le beurre en parcelles et à température ambiante, avec les mains et assez rapidement pour que le beurre ne ramollisse pas trop.
- Formez une boule que vous recouvrez de film étirable.
- Laissez reposer la boule de pâte au moins une demi-heure au réfrigérateur.
- Enlevez le film plastique et recouvrez votre plat à tarte de papier sulfurisé.
- Prenez le temps de laisser ramollir et surtout réchauffer un peu votre pâte entre vos mains une ou deux minutes puis étalez-là au fond du moule à tarte sois à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sois avec la paume de votre main (personnellement, je préfère cette deuxième solution, plus longue mais plus aisée).

- Dans un autre saladier, travaillez le beurre en pommade avec la cassonade à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez ensuite la crème semi-épaisse et l’œuf battu en travaillant la préparation à la fourchette (ou au fouet), jusqu’à totale incorporation.
- Incorporez la poudre d’amande et mélangez bien.
- Versez la préparation obtenue dans le fond de tarte.
- Enfin, pelez et lavez vos pommes. Epluchez-les et découpez-les en quartiers que vous disposez à votre convenance sur la crème, en les enfonçant un peu.
- Saupoudrez les pommes d’une légère pluie de cannelle en poudre et parsemez votre tarte de quelques noisettes de beurre.

- Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
- Enfournez votre tarte à mi-hauteur et laissez-la cuire 20-25 minutes en surveillant la cuisson.
- La tarte est prête lorsque la garniture est ferme et légèrement dorée.