* Minis cannelés *

Ingrédients

- 1litre de lait entier

- 2 gousses de vanille

- 1 c-a-s de vanille en poudre

- 100g de beurre

- 450g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 200g de farine tamisée

- 5 oeufs entiers

- 4 jaunes d'oeufs

- 100g de rhum

Préparation

- Faites infuser à feu très doux les gousses de vanille fendues avec la poudre, le lait et le beurre pendant 10 minutes (sans ébullition) puis réservez au frais.
- Blanchissez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre (au batteur électrique), puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien au fouet électrique puis réservez.
- Versez le lait tiède (sans les gousses) sur le mélange en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple.
- Versez le rhum et mélangez de nouveau au fouet. Remettez les gousses dans l'appareil et réservez au frais.
-Laisser reposer au moins 12h et jusqu'a trois jours. C'est un appareil qui tiens très bien et dont le goût sera meilleur si vous le laissez reposer longtemps.
- Préchauffez le four à 210°C
- Graissez les moules et remplissez les alvéoles jusuqu'a 1cm du bord.
- Enfournez. Après 20 minutes, retournez le moule et baissez le feu à 180°C.

- Laissez cuire encore 50minutes.
- Laissez reposer les canellés au moins 10 minutes avant de démouler sur une grille.

- Les canellés se conservent très bien dans une boîte en métal.